Croquetas de pescado

Las croquetas se remontan al reinado de Luis XIV, la primera referencia data de 1817 en Francia. Con el paso del tiempo se han convertido en un plato muy popular en España, Sicilia y Países Bajos.

Tienen un peculiar sabor y textura crujiente, lo que las hace un suculento manjar. Gusta un montón a chicos y grandes, las puedes acompañar con una guarnición de tu preferencia, papas fritas, al vapor o arroz.

Para potenciar el sabor de las croquetas elabora una salsa bechamel, sentirás una extraordinaria combinación de sabores.

Duración: 50 minutos - 6 personas.

Ingredientes

• 45 gr de mantequilla.
• Tres cucharadas aceite de oliva.
• Cebolla y un diente de ajo (picados finamente).
• ½ taza de harina de trigo
• 400cc de leche.
• Pescado blanco 300gr (desmenuzado).
• Sal, pimienta, la cantidad que guste
• 1/2 cucharada de nuez moscada.
• Plástico para envolver
• Huevos 3.
• Ralladura de un pan.

Ingredientes de la salsa

• Mantequilla 50 gr.
• Harina de trigo 50 gr.
• Leche entera 600 ml
• Sal al gusto.
• Maicena 50 gr.

Preparación

Temperatura y tiempo de cocción: 180° - 20 minutos

 Debes derretir en una cazuela, la mantequilla y colocarle el aceite. Al disolverse agrega la cebolla y la harina.

1. Adiciona poco a poco la leche. Utiliza una cuchara de madera hasta lograr que espese.
2. Añade la nuez moscada, la pimienta, sal y el pescado desmenuzado. Luego mezcla todos los ingredientes.
3. Retira del fuego y cubre con el papel. Deja reposar a temperatura ambiente.
4. Cuando la masa haya reposado y este fría, forma las croquetas del tamaño que desees.
5. Luego en una taza aparte bate los huevos, en una taza aparte coloca la harina y en otra el pan rallado.
6. Cada croqueta debes rebosarla en: huevo, harina, huevo y pan rallado. Repite el proceso con cada una.
7. Programe por 20 minutos la freidora.
8. Abre la canasta de cocción de la freidora y coloca las croquetas.
9. Después de ese tiempo voltéalas y deja que transcurra el tiempo de cocción 10 minutos más.

Preparación de la salsa bechamel

 Disuelve muy bien la mantequilla en una sartén, luego procede a añadirle la maicena y la harina. Revuelve rápido y constante.

1. Agrega la leche poco a poco sin dejar de agitar a la mezcla.
2. Después de unos minutos de cocción es tiempo de agregar la sal y probar.
3. Si deseas la salsa más espesa déjala más tiempo en el fuego sin dejar de remover.

Sirve con vegetales y un buen vino blanco seco. ¡Y buen provecho!