Akakarakaya Vepudu ~ Sofrito De Calabaza De Cardo

Podi Pulusu y Akakarakaya Vepudu La semana pasada fue otro aguafiestas. Días muy húmedos. Y esos días requieren un vegetal protegido mío, Aakakarakaya, asimismo conocido como Teasal Gourd. Llamado Kantola en hindi, no estoy seguro de cómo se fogata en otros idiomas indios regionales. Lectores, ¿ayuda por beneficio?

Aakakarakaya, Kantola, Phagla, Teasel Gourd Este es mi buen salteado ~ vivo, terroso y cálido. Los cuartos de cardo se tuestan lentamente en especias que realzan maravillosamente el sabor de la verdura. Tiene una textura carnosa y un sabor único y va admisiblemente con arroz y rasam o pappu pulusu. Aakakarakaya Vepudu Prescripción Prep & Cook: 45 mt Porciones: 3-4 Cocina: Andhra . Ingredientes: 1/4 kg de aakakarakaya, levemente pelada, cortada en cuartos 2 cebollas, en rodajas Una pizca alto de cúrcuma pwd 1 cucharadita de pimiento rojo pwd una pizca de methi tostado pwd 1/4 cucharadita de garam masala pwd una pizca alto de azúcar 2 cucharadas de óleo sal al gracia
Para especias/poppu/tadka:
10-12 hojas de curry 1 Rociar 2 cucharaditas de óleo en un recipiente, unir la carda cortada en cuartos yuxtapuesto con una buena pizca de azúcar y freír durante 9-10 mts hasta que tomen un tono rosado 2 Calentar 1 1/2 cucharadita de óleo en una pote , unir las cebollas picadas y sofreír por 3-4 mts. Retire del recipiente, deje refrescar y haga una pasta. Reservar.3 En el mismo recipiente se frieron las cebollas, unir el óleo restante, unir las hojas de curry y la pasta de cebolla y sofreír por 4m. Agregue chili pwd, methi pwd, haldi, garam masala y sal y mezcle.4 Agregue los cuartos de cardo asados ​​y saltee a fuego medio para que no se quemen ni se peguen a la paila. Continúe friendo hasta que esté admisiblemente tostado y esto puede tomar cerca de de 18-20 minutos.