Arati Davva Ava Kura - Salteado de plátano con sabor a mostaza
Tallo de plátano, Arati Davva, Vazai Thandu Un manjar Andhra digno de elogio es el Arati Davva (Doota), además llamado tallo tierno de plátano. Quitar las capas exteriores del tallo para conmover al núcleo nutritivo es un proceso espinoso, pero vale la pena el esfuerzo. El núcleo comestible del tallo del plátano se usa para preparar salteados, dals, kootu, jugos e incluso ensaladas. Un paso importante a seguir al cortar el tallo comestible es colocar los trozos de arati davva en suero de cuajo diluido para evitar la palidez.
Arati Davva Kura En nuestra casa, el davva generalmente se cocina como un salteado que se sazona con especias, jengibre, hojas de curry y se sazona con polvo de tamarindo y mostaza. La mostaza realza los crujientes trozos de tallo de plátano con un sabor único y un perfume embriagador. Arati Davva Aava Kura Fórmula Prep & Cook: 40 mts Porciones: 3-4 Cocina: Andhra . Ingredientes: 1 1/2 tazas de tallo de plátano tierno picado/arati davva (remojado en suero de cuajo diluido) una pizca generosa de cúrcuma pwd 1 pimiento verde picado 1 cucharadita de jengibre finamente picado 2 cucharadas de pasta de tamarindo 1 cucharada de grasa sal al regusto
Para especias/poppu/tadka:
1/2 cucharadita de semillas de mostaza pizca de semillas de comino 1 cucharadita de gramo cabreado partido dal/minappa pappu 1 cucharadita de channa dal/senaga pappu 1-2 chiles rojos secos, rasgados y sin hueso 10-12 hojas de curry una pizca de asafoetida/hing 1/2 cucharadita de mostaza pwd 1 Hervir el arati davva pegado con la cúrcuma y la sal en el suero de cuajo diluido hasta que esté suave pero no blanda. Escurra el agua restante.2 Caliente el grasa en una paila, agregue las semillas de mostaza y déjelas reventar. Agregue las semillas de comino, gram dal, channa dal y deje que se dore, luego agregue las hojas de curry, los chiles verdes, los chiles rojos secos, el jengibre y la asafétida.3 Inmediatamente agregue los trozos cocidos de arati davva y mezcle. Ajuste la sal, agregue la pasta de tamarindo y combine. Cocine a fuego bajo a medio durante unos 10 metros, hasta que desaparezca la crudeza del tamarindo. El arati davva debe citarse tenuemente crujiente. 4 Apague el fuego. Agregue la mostaza pwd y combine.5 Sirva con arroz caliente.
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