Aratikaya Masala Vepudu ~ Salteado de plátano
El plátano crudo (verde) se lumbre 'Aratikaya' en telugu y es un vegetal popular en los estados sureños de Kerala y Tamil Nadu. Los famosos "chips de plátano" de Kerala son rodajas de plátano crudo fritas en grasa de coco. Debe comprobar de nominar una prescripción que sea adecuada para el plátano que tiene a mano. Cuando el plátano está verde, tiene conveniente apresto y sabe más a papa. La fruta verde se puede freír o hervir. Cuando el plátano se vuelve amarillo, los azúcares comienzan a desarrollarse y le dan un superficial dulzor a la fruta. En esta etapa, la fruta puede mostrar algunas pecas negras. El plátano está en su mejor momento cuando se vuelve indignado. A uno le gustaría usar estos plátanos como postre o cualquier prescripción que requiera un sabor dulce. Por lo tanto, los plátanos se pueden usar en cualquier etapa de reflexión. La prescripción de hoy es un salteado seco de masala con plátanos, cebollas, coco fresco y especias. Sabe excelente con arroz, todavía se puede ingerir con rotis.
Ingredientes: 2 plátanos maduros crudos, pelados y cortados en ruedas gruesas 2 cucharadas de coco recién rallado 3 cebollas medianas peladas y cortadas en ruedas gruesas 2 chiles verdes en rodajas a lo grande 1 cucharadita de pimiento rojo pwd 3/4 cucharadita de cilantro pwd 1/2 cucharadita de comino pwd 1/2 cucharadita de semillas de hinojo pwd (saunf) 1/4 cucharadita de garam masala pwd 1/2 cucharadita de semillas de mostaza 1/2 cucharadita de semillas de comino 10 hojas de curry 2 cucharadas de grasa sal 1/2 taza de agua Tome un plato extenso y combine todo lo seco masalas excepto garam masala y saunf pwd con rodajas de cebolla y plátanos Caliente una paila y agregue grasa. Agrega las semillas de mostaza y deja que chisporrotee. Añadimos ahora las semillas de comino y las hojas de curry, sofreímos unos segundos. Agregue los chiles verdes en rodajas y los plátanos que se han combinado con las masalas. Añadir coco rallado. Combina aceptablemente.
Vierta 1/2 taza de agua y cubra y cocine. Revuelva ocasionalmente. Agregue el garam masala pwd, saunf pwd y agregue sal con destino a el final de la cocción. Una vez que los plátanos estén cocidos hasta que estén tiernos, retire del fuego y sirva con arroz caliente. El plátano crudo es un astringente eficaz y el Ayurveda lo recomienda ampliamente como dieta para el tratamiento de la diarrea. Corta un plátano crudo en tres pedazos y ablandarlos en una olla a presión con suficiente agua. Retire el exceso de agua. Separar la piel y machacar aceptablemente la pulpa blanda. Tueste en seco 1 cucharada de semillas de amapola (khus-khus, ghasgasaalu) en una paila hasta que se doren. Molerlo en un polvo fino. Agregue este polvo a la pulpa de plátano triturada con una pizca de sal. Esta nutritiva prescripción contrarresta la diarrea gracias a sus propiedades astringentes.
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