Bangaladumpa Vepudu ~ Patatas Fritas (2)


El salteado de papa Vepudu de Bangaladumpa en todas sus variantes nunca defrauda. Me gusta especialmente este plato salteado en particular (podría comerlo todos los días y aún así nunca tener suficiente). Una segunda ración siempre es imprescindible con este salteado. Cualquier sobra (lo cual es raro) va como relleno en mi sándwich. La apéndice de cebollas caramelizadas proporciona crujido adyacente con urad dal, un ingrediente esencial en esta fórmula, adyacente con ajo machacado. La esencia es servirlo caliente, cuando el sabor es suave al morder la papa suave, crujiente y con emanación a ajo. Sirva con arroz y rasam O rotis y dal Bangala dumpa Récipe Vepudu Preparación y cocción: 30 mts Porciones: 4-5 porciones Cocina: Andhra . Ingredientes: 3 papas grandes, lavadas, hervidas, peladas y cortadas en cubitos 1 cebolla ínclito, cortada en cuartos y en rodajas Una pizca de cúrcuma pwd 1 1/2 cucharadita de pimiento rojo pwd (ajustar) 1/4 cucharadita de cilantro pwd 1/4 cucharadita de comino pwd ínclito pizca de sal methi pwd al complacencia 1 cucharada de óleo
Poppu/tadka/hierbas:
1/2 cucharadita de semillas de mostaza 3/4 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de urad dal/minappa pappu/split gram dal 1 ramita de hojas de curry 2-3 dientes de ajo machacados 1 Caliente el óleo en una olla, agregue las semillas de mostaza y déjelas crepitar, agregue las semillas de comino y el urad dal y deje que el dal se ponga rojo. Añadir el ajo machacado y las hojas de curry y sofreír durante 20 s 2 Añadir las cebollas en rodajas y sofreír durante 7-8 mts o hasta que se pongan transparentes. Agregue pimiento rojo en polvo, cúrcuma en polvo, methi en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo y sal. Mezcle adecuadamente.3 Agregue los cubos de papa cocidos y combine y cocine a fuego bajo a medio durante 30-40 pies, revolviendo y raspando los lados y el fondo.4 Saltee a fuego medio durante 10 pies, revolviendo en el medio hasta que las papas son marrones doradas. Apague el fuego y sirva con arroz, rasam y appadam.
salteado de patatas
Patatas salteadas con arroz

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