Bendakaya Vepudu ~ Okra Salteado
La siempre exuberante okra es un habitual en nuestra casa. Armado con okra tierna y fresca del rythu tienda (mercado de agricultores), preparé este salteado de okra baladí, brillante y saludable pegado con Pappu pulusu para nuestra comida de hoy. La apéndice de cacahuetes tostados anima la okra e imparte una capa crujiente de sabor. Simplemente haga todo lo posible para no cocinar demasiado la okra más allá del examen, deben ser suaves pero aún tenuemente crujientes.
Bendakaya Vepudu con Pappu Pulusu y Arroz ~ Nuestra comida de hoy Bendakaya Vepudu - Fórmula Salteado de Okra Preparación: 30 mts Porciones: 3-4 personas. Ingredientes: 250 gramos /1/4 kg bendakaya/bhindi/okra 1 cebolla, finamente picada 1/2 cucharadita semillas de mostaza 1/2 cucharadita semillas de comino 1/2 cucharadita pimiento rojo pwd 1/4 cucharadita cilantro pwd pizca de comino pwd pizca de cúrcuma pwd 10-12 hojas de curry frescas sal al gracia 1 1/4 cucharadas de grasa 1 1/2 cucharadas de cacahuetes tostados 1 Sumergir la okra, mustiarse, picar finamente las puntas y las colas. Cortar en trozos de 1/2″.2 Calentar el grasa en una olla. Una vez que el grasa esté caliente, reduzca el fuego a fuego medio, agregue las semillas de mostaza, déjelas chisporrotear, agregue las semillas de comino y déjelas atenuar. Agregue las hojas de curry, revuelva por unos segundos 4 Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén transparentes. Agregue la okra y la cúrcuma pwd y combine. Freír a fuego medio durante 3-4 minutos. Ahora pon a fuego moroso, añade una cucharada de yogur o esencia de citrón (para sujetar la mucosidad) y déjalo hervir durante 4-5 metros. Freír en el medio para que no se quemen. Agregue el pimiento en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo y reduzca el fuego y cocine hasta que la okra se ablande.5 No cocine demasiado la okra, deben conservar esa textura tenuemente crujiente. En esta etapa, agregue los cacahuetes tostados y mezcle perfectamente. Dejar cocer un patrón más a fuego medio, sazonar con sal y apagar el fuego.6 Servir caliente con arroz al vapor.
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