Bendakaya Vepudu ~ Okra Salteado

La siempre exuberante okra es un habitual en nuestra casa. Armado con okra tierna y fresca del rythu tienda (mercado de agricultores), preparé este salteado de okra baladí, brillante y saludable pegado con Pappu pulusu para nuestra comida de hoy. La apéndice de cacahuetes tostados anima la okra e imparte una capa crujiente de sabor. Simplemente haga todo lo posible para no cocinar demasiado la okra más allá del examen, deben ser suaves pero aún tenuemente crujientes.
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Bendakaya Vepudu con Pappu Pulusu y Arroz ~ Nuestra comida de hoy Bendakaya Vepudu - Fórmula Salteado de Okra Preparación: 30 mts Porciones: 3-4 personas. Ingredientes: 250 gramos /1/4 kg bendakaya/bhindi/okra 1 cebolla, finamente picada 1/2 cucharadita semillas de mostaza 1/2 cucharadita semillas de comino 1/2 cucharadita pimiento rojo pwd 1/4 cucharadita cilantro pwd pizca de comino pwd pizca de cúrcuma pwd 10-12 hojas de curry frescas sal al gracia 1 1/4 cucharadas de grasa 1 1/2 cucharadas de cacahuetes tostados 1 Sumergir la okra, mustiarse, picar finamente las puntas y las colas. Cortar en trozos de 1/2″.2 Calentar el grasa en una olla. Una vez que el grasa esté caliente, reduzca el fuego a fuego medio, agregue las semillas de mostaza, déjelas chisporrotear, agregue las semillas de comino y déjelas atenuar. Agregue las hojas de curry, revuelva por unos segundos 4 Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén transparentes. Agregue la okra y la cúrcuma pwd y combine. Freír a fuego medio durante 3-4 minutos. Ahora pon a fuego moroso, añade una cucharada de yogur o esencia de citrón (para sujetar la mucosidad) y déjalo hervir durante 4-5 metros. Freír en el medio para que no se quemen. Agregue el pimiento en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo y reduzca el fuego y cocine hasta que la okra se ablande.5 No cocine demasiado la okra, deben conservar esa textura tenuemente crujiente. En esta etapa, agregue los cacahuetes tostados y mezcle perfectamente. Dejar cocer un patrón más a fuego medio, sazonar con sal y apagar el fuego.6 Servir caliente con arroz al vapor.

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