Bhindi Sambhariya ~ okra rellena al estilo gujarati

Tenemos la suerte de tener bhindi tierno en nuestra parte del mundo durante todo el año. Y es imprescindible comprar verduras en cada turista a Rythu Bazaar (Mercado de agricultores). Una de las mejores recetas vegetarianas que he tenido en mucho tiempo es una okra rellena que se originó en Gujarat. La prescripción de Tarla Dalal para un bhindi relleno de Gujarati está fuera del mundo. No estoy exagerando. Aquellos que odian la okra seguramente se enamorarán de ella si prueban Bhindi Sambhariya.

Bhindi Sambhariya Asegúrese de usar okra tierna y agregue suficiente relleno a cada okra. Todo está en el relleno. La combinación de ingredientes que forman el relleno es extremadamente sabrosa, así que no escatime en la cantidad de relleno que se usa para cada okra.

Bhindi con relleno despierto para sofreír Bhindi Sambhariya Récipe Preparación y cocción: 45-50 mts Porciones: 4 Cocina: Gujarati Fuente: Adaptado del tomo de cocina Tarla Dalal. Ingredientes: 1/4 kg de okra tierna/bhindi/bendakayalu 1 cucharada de unto 1/4 de cucharadita de hing/asafoetida/inguva Algunas hojas de curry (opcional)
Para rellenar:
1 1/2 cucharadita de pasta de pimiento verde con jengibre 1/2 cucharada de cilantro asado pwd 1 cucharadita de comino tostado en polvo Una pizca de polvo de garam masala 1/2 cucharada de semillas de sésamo blanco 3-4 cucharadas de hojas de cilantro frescas, finamente picadas 3 cucharadas de coco fresco, rallado 2 cucharadita de azúcar morena o jaggery o azúcar blanca 2 cucharadas de maní molido cuerpo 1/2 cucharada de unto Sal al regusto 1 Mezcle todos los ingredientes para el relleno en un bol. Manténgalo a un banda.2 Lava y seque el bhindi. Haz un corte a lo desprendido en cada bhindi (como se muestra en la imagen de en lo alto) y pon 1 1/2 cucharadas de relleno. Rellenar todo el bhindi y reservar 3 Calentar unto en un recipiente. Cuando esté caliente, añadir asafétida y hojas de curry y freír durante unos segundos. Agregue la okra rellena y extiéndala en una sola capa sobre el recipiente. Agregue cualquier relleno sobrante y cocine a fuego medio bajo sin tapa. Voltee la okra cada pocos minutos para permitir que se cocine uniformemente por todos lados. El asado gradual de la okra puede tomar al menos 30 minutos.4 Apaga el fuego. Servir con arroz o roti.

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