Binagoongan de Cerdo Crujiente

Lleve su binagoongan al posterior nivel con desaseado crujiente y aderezos de berenjena al vapor, mangos, tomates y cebollas verdes. ¡Este binagoongan de desaseado crujiente es una deliciosa mezcla de sabores frescos y sabrosos que te encantará con arroz al vapor!

Crispy Pork Binagoongan Me presentaron por primera vez este Crispy Pork Binagoongan cuando hice una campaña promocional para Goldilocks Bakeshop hace unos primaveras. Fue una de sus ofertas de menú que pude probar por primera vez y desde entonces lo he anhelado regularmente. ¡No puedo tener suficiente del plato y tuve que recrearlo en casa! Con carne de desaseado crujiente mezclada con una salsa picante de bagoong, luego cubierta con berenjenas al vapor, mangos dulces, tomates jugosos y cebollas picadas, es una interpretación fabulosa de nuestro clásico binagoongan de carne de desaseado.

carne de desaseado en rodajas

  • El mejor corte para esta fórmula es la bacón de desaseado deshuesada o liempo, que tiene una buena relación grasa-carne.
  • ¿Tiene lechon kawali a la mano? ¡Son perfectos para esta fórmula!

pasta de camarones

La fórmula utiliza pasta de camarones sin cocer. Siéntase escapado de usar ginisang bagoong para acelerar el proceso, pero omita el azúcar ya que la variedad horneada generalmente ya está endulzada.

Mejores opciones

  • mangos- para obtener los mejores resultados, elija aquellos que estén lo suficientemente maduros y amarillos pero firmes.
  • Tomates- los tomates ciruela, cherry o pera son buenas opciones
  • Berenjena– además puedes adicionar otras verduras, como ampalaya y okra
  • Cebollas– mezcla de cebollas blancas y cebolletas finamente picadas

Consejos de cocina

  • Para una piel crujiente, enfríe el desaseado por completo y déjelo acartonarse al corriente en el refrigerador durante la incertidumbre antiguamente de freírlo. Sazone con sal para infundir el sabor y extraer el exceso de humedad.
  • Me gusta cocinar las berenjenas al vapor, pero además puedes hornearlas o asarlas para darles un sabor ennegrecido. Retire la piel carbonizada al dorar.
  • Para preservar la textura, mezcle la carne de desaseado frita en la salsa bagoong hasta que esté tenuemente cubierta.
  • Use un plato de servir orondo para exhibir el plato y coloque los ingredientes encima o sírvalos por separado en tazones individuales.

Sugerencias de servicio y almacenamiento

  • Sirva binagoongan de desaseado crujiente como plato principal para el refrigerio o la cena con arroz al vapor. ¡Todavía es una complemento deliciosa a cualquier menú de fiesta!
  • A diferencia del clásico binagoongan baboy, que sabe mejor cuanto más tiempo permanece, esta interpretación crocante se disfruta mejor recién cocinada, ya que el desaseado pierde su crocante con el tiempo.
  • Sugiero echar la carne de desaseado en la mezcla de bagoong acoplado antiguamente de servir para que no absorba demasiada salsa y se empape demasiado.
  • Las coberturas de frutas y verduras se pueden preparar con anticipación y conservar en refrigeración. Juntar en recipientes separados para suministrar la frescura.

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Crispy Pork Binagoongan es una interpretación sabrosa de nuestro clásico binagoongan na baboy. Con carne de desaseado crujiente bañada en salsa bagoong picante y cubierta con berenjenas al vapor, mangos dulces, tomates jugosos y cebollas picadas, ¡es como una fiesta en tu boca! Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 45 min Curso: Plato principal 8 porciones

Ingredientes

Para el Binagoongan

  • 2 libras de bacón de desaseado
  • sal al gustillo
  • agua
  • unto de colza
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 2 tomates, picados
  • 1/4 taza de pasta de camarones
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre

para las coberturas

  • 2 berenjenas
  • 1 mango alto, prudente y amarillo pero firme
  • 2 tomates, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cubitos
  • 1 cucharada de cebollas verdes, picadas

Instrucciones

  • Coloque la bacón de desaseado en una paila profunda, suficiente agua para cubrir y sal y pimienta al gustillo. Resistir a revuelo y quitar la espuma que flota encima.
  • Reduzca el fuego, cubra y cocine durante unos 40 a 50 minutos o hasta que estén tiernos pero sin desmoronarse.
  • Escurra admisiblemente la carne de desaseado, reservando 1/2 taza de caldo.
  • Coloque la carne de desaseado en una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear. Refrigere, sin tapar, durante al menos 4 horas o toda la incertidumbre hasta que esté completamente frío.
  • En una paila ancha y profunda, caliente aproximadamente 2 pulgadas de unto. Agregue suavemente la carne de desaseado fría en una sola capa. Freír hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos a los lados si es necesario.
  • Retire el desaseado de la paila y déjelo resbalar sobre una rejilla. Cortar en pequeñas piezas.
  • Caliente 1 cucharada de unto en otra paila. Agregue las cebollas picadas y el ajo y cocine hasta que estén suaves.
  • Agregue los tomates y cocine, machacando con el dorso de una cuchara, hasta que estén suaves y se suelte el ventaja.
  • Agregue la pasta de camarones y el azúcar. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos o hasta que el color se oscurezca.
  • Agregue vinagre y cocine, sin tapar y sin revolver, durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
  • Añadir el caldo de desaseado reservado y resistir a revuelo. Baje el fuego y deje que se cocine durante unos 3 a 5 minutos o hasta que espese un poco. Sazone al gustillo con sal y pimienta si es necesario.
  • Agregue el desaseado frito y revuelva tenuemente hasta que esté cubierto con salsa.
  • Cocine al vapor las berenjenas mientras se cocina el binagoongan. Deseche los tallos y córtelos en cubos.
  • Coloque el binagoongan de desaseado en una fuente para servir. Cubra con berenjena al vapor, mango cortado en cubitos, tomates cortados en cubitos, cebollas picadas y cebollas verdes. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Calorías: 712 kcal, carbohidratos: 19 g, proteínas: 16 g, grasas: 64 g, grasas saturadas: 22 g, grasas poliinsaturadas: 8 g, grasas monoinsaturadas: 30 g, grasas trans: 0,01 g, colesterol: 126 mg, sodio : 326 mg, potasio: 791 mg, fibra: 6 g, azúcar: 13 g, vitamina A: 575 UI, vitamina C: 26 mg, calcio: 77 mg, hierro: 2 mg. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la cojín de datos de composición de alimentos del USDA, si está adecuado, u otras calculadoras en recorrido.

Índice
  1. carne de desaseado en rodajas
  2. pasta de camarones
  3. Mejores opciones
  4. Sugerencias de servicio y almacenamiento
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
    3. Información nutricional

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