bistec de cerdo

Pork Bistek es una deliciosa traducción del clásico bisté filipino. Con tiernas chuletas de sucio y una salsa picante y sabrosa, seguramente será el protegido de la grupo.

bisté de sucio

Bistek fue la primera prescripción que compartí aquí en Kawaling Pinoy y, por supuesto, está muy cerca de mi corazón. Recientemente actualicé la publicación, pero conservé la foto antigua y parte del texto antiguo como retentiva digital.

Ha sido un delirio utópico, este delirio de blogs. Cuando llegué por primera vez a la publicación «difundir» en 2013, nunca pensé que el pasatiempo eventualmente se convertiría en un negocio completo del que podría retirarme.

ingredientes para bistek de cerdo

¿Qué es el bisté de sucio al estilo filipino?

El plato tradicional bistek, que significa: Filete de ternera en filipino, es una adecuación particular del castellano filete detallado con finas lonchas de ternera cocinadas con cebolla y especias. Sin bloqueo, el término ha evolucionado en los últimos abriles para describir no solo la carne de res, sino igualmente la carne o el pescado estofados en salsa de soja, néctar de calamansi y cebollas.

Regalado que la prescripción aquí usa carne de sucio, en efectividad no es bistek per se, sino más exactamente, chuletas de sucio preparadas de la bistes. Oh, bueno, ¿qué hay en un nombre, verdad? ¡Es igual de delicioso y ofrece todos los sabores picantes y sabrosos que te encantan del clásico!

como hacer bistek de cerdo
Chuletas filipinas a la bistek con cebolla en una sartén

consejos de cocina

  • La prescripción utiliza chuletas de sucio, pero el envés de sucio en rodajas finas o el bisté de solomillo igualmente funcionarán. Asegúrate de cortar la carne a través del alambre para que la masticación sea más tierna.
  • Si las frutas de calamansi no están disponibles, puede sustituirlas por néctar de limonada o mediacaña.
  • No dejes marinar la carne de sucio por mucho tiempo, ya que los ácidos de los cítricos pueden descomponer la fibra proteica y hacer que la carne tenga una textura blanda.
  • El dorado agrega profundidad de sabor. Escurra acertadamente las chuletas y escurra el exceso de adobo para que se doren acertadamente. No llene demasiado la paila y use una paila ancha o cocine en lotes si es necesario.
  • La carne soltará un poco de néctar cuando se fríe. Retírelo de la paila y agréguelo inmediato con la marinada mientras estofa.
  • Use la misma paila para estofar el plato; ¡esos pedacitos dorados en la paila significan el mayor sabor!

Filete de cerdo al estilo filipino sobre arroz en un plato blanco

¿Cómo servir y acumular?

  • Este bisté de sucio al estilo filipino generalmente se sirve como plato principal con arroz al vapor para el piscolabis o la cena. Adorne con aros de cebolla extra para una dosis extra de sabor y textura.
  • Guarde las sobras en un recipiente hermético y refrigere hasta por 3 días o en el congelador hasta por 2 meses.
  • Caliente en el microondas a intervalos de 2 a 3 minutos o en la estufa a fuego medio hasta que esté completamente caliente.
bistek de cerdo cubierto con aros de cebolla en un plato para servir con un plato de arroz al vapor al lado

El bisté de sucio al estilo filipino marinado en néctar de limonada y especias seguramente será el protegido de la grupo. Es profuso, enjuidioso y valentísimo con arroz al vapor.

4 Porciones

Ingredientes

  • 3 libras chuletas de sucio con hueso, de aproximadamente 1/4 de pulgada de volumen
  • 1/2 taza calamansi o néctar de limon
  • 1/4 taza soy sauce
  • 1 cebolla vasto, pelada y en rodajas finas
  • 1 vanguardia ajo, pelado y finamente picado
  • 1/4 cucharilla pimienta
  • 3 cucharadas unto de colza
  • 1 taza agua
  • sal al capricho
  • 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en aros

instrucciones:

  • En un tazón, combine la carne de sucio, los calamansi o el néctar de limonada, la salsa de soya, la cebolla, el ajo y la pimienta. Masajee la marinada en la carne y deje marinar durante unos 30 minutos.

  • Escurra la carne, las cebollas y el ajo de la marinada, exprima y reserve el exceso de humedad. Poner a un costado.

  • Caliente 2 cucharadas de unto en una paila a fuego medio. Agregue las chuletas de sucio y cocine de 2 a 4 minutos por costado o hasta que estén tenuemente doradas. Con una cuchara, conserve los jugos de carne liberados mientras se fríe. Retire la carne de la paila y manténgala caliente.

  • En la paila, agregue la 1 cucharada restante de unto. Agregue las cebollas y el ajo reservados y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén suaves.

  • Regrese la carne a la paila.

  • Agregue la marinada reservada y los jugos de carne.

  • Agregue agua y hierva, espuma espumosa flotando en la parte superior.

  • Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego moroso durante unos 40 a 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y el claro se haya escaso.

  • Sazonar con sal.

  • Agrega los aros de cebolla. Apague el fuego, cubra y deje que los aros de cebolla se cocinen tenuemente al vapor. Servir caliente.

Comentarios:

  • No dejes marinar la carne de sucio por mucho tiempo, ya que los ácidos de los cítricos pueden descomponer la fibra proteica y hacer que la carne tenga una textura blanda.
  • El dorado agrega profundidad de sabor. Escurra acertadamente las chuletas y escurra el exceso de adobo para que se doren acertadamente. No llene demasiado la paila y use una paila ancha o cocine en lotes si es necesario.
  • La carne soltará un poco de néctar cuando se fríe. Retírelo de la paila y agréguelo inmediato con la marinada mientras estofa.
  • Use la misma paila para estofar el plato; ¡esos pedacitos dorados en la paila significan el mayor sabor!

Video

Información nutricional

Calorías: 573kcal, Carbohidratos: 10gramo, Clara de huevo: 79gramo, Destacado: 22gramo, Lípido saturada: 5gramo, colesterol: 225miligramos, Sodio: 984miligramos, Potasio: 1487miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 3gramo, Vitamina C: 18miligramos, Calcio: 45miligramos, Hierro: 2miligramos


Deja un comentario