Curry De Pollo Al Estilo Chettinad
Tuve este plato de pollo alterado y muy sustancioso por primera vez en la casa de un amigo próximo con dosas y me he asido desde entonces. Me dijeron que es un pollo al curry Chettinad tradicional y hay bastantes variaciones en esta fórmula. En la interpretación presente, el pollo se cuece a fuego moroso en goma de coco y obtiene su sabor único de una mezcla de bastantes especias como semillas de hinojo, semillas de cilantro, semillas de amapola, granos de pimienta, cardamomo y comino, solo por nombrar algunas. Se necesita congruo preparación para hacer este curry y no hay atajos y si tiene el tiempo y los ingredientes a mano, no se aventure en la preparación y no comprometa los ingredientes si lo desea. ese auténtico sabor a pollo al curry. Prescripción de pollo al curry al estilo Chettinad Fuente de la fórmula: Revathi Aunty Tiempo de preparación: 20 metros, Tiempo de cocción: 25 metros Para 5-6 personas Cocina: Sur de la India. Ingredientes: 1 kg de pollo, lavado y cortado en trozos medianos 1 taza de cebollas pequeñas, chalotes (cebollas sambar) 1 taza de tomates picados 1/2 cucharadita de cúrcuma pwd 10-12 hojas de curry 1 taza de goma de coco (1/2 extracto de coco) cilantro fresco hojas para engalanar sal al paladar 1 cucharada de grasa
Hacer una pasta:
2 guindillas verdes 8 hojuelas de ajo 1″ de jengibre 1 cucharadita de semillas de amapola (remojar 10 metros en agua tibia)
Tostar y hacer un polvo:
1/2 cucharadita de granos de pimienta 1/2 cucharadita de semillas de comino 3/4 cucharadita de semillas de hinojo 1 1/2 cucharada de semillas de cilantro 6-8 pimientos rojos secos 2 cardamomos 1″ de canela 6-7 hojas de curry 1/2 cucharadita de grasa 1 Rocíe un tazón con grasa y tueste las semillas de comino, las semillas de cilantro, los granos de pimienta, las semillas de hinojo, los chiles rojos, el cardamomo, la canela y las hojas de curry a fuego medio revolviendo continuamente durante 2 metros. Retire del fuego, deje calmar y muela hasta obtener un polvo.2 Haga una pasta con el jengibre, el ajo, los chiles verdes y las semillas de amapola. Reservar.3 Calentar grasa en una pote, sumar las cebollas pequeñas y las hojas de curry y sofreír hasta que estén transparentes.4 Pegar la pasta molida y cocinar por un minuto antiguamente de sumar el pollo y cocinar a fuego suspensión por unos 4 metros revolviendo el pollo de vez en cuando. 5 Coloque a fuego medio, agregue la sal, la cúrcuma y los tomates y mezcle proporcionadamente. Deje que el pollo se cocine en esto durante 4-5 metros, sin tapar.6 Ahora agregue la goma de coco y transfiera el contenido a una olla a presión. Cocine a entrada presión durante 4 metros o hasta que suene un silbato. Anconada la tapa y mezcle proporcionadamente.7 Finalmente agregue la masala molida pwd y cocine por 3 metros. Apague el fuego y decore con hojas frescas de cilantro.8 Sirva caliente con arroz blanco al vapor, biryani, chapatis o dosas. Nota: Ajuste los pimientos verdes, los pimientos rojos y los granos de pimienta a su nivel de especias. Asegúrate de que el pollo no se cocine bajo presión por más de un silbido, ya que puede ablandarse si se cocina por más tiempo del requerido. De hecho, el cordero se usa más comúnmente para esta fórmula, pero sabe igual de proporcionadamente con el pollo. Mi billete en el evento gastronómico RCI – Tamil Cuisine organizado por Lakshmi de Veggie Cuisine
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