Dondakaaya Vepudu - Salteado Tindora (2)

Tenía dondakayalu (tendli, tindora, kovakkai, ivy gourd) fresco, tierno y regordete que compré en el rythu comercio (mercado de agricultores) esta mañana. He preparado bastantes variedades con este vegetal nutritivo (¡soy fanático de la calabaza ivy!), especialmente papas fritas y hoy decidí hacer un salteado seco relleno con él y se me ocurrió esta prescripción. Todo lo que tienes que hacer es guatar la tindora y hornearlas en una cojín templada hasta que estén tiernas pero tenuemente crujientes. Disfrutamos los salteados con sus sabores acertadamente equilibrados. Otra variación, dale un toque picante exprimiendo un poco de concentrado de citrón fresco en dirección a el final del proceso de cocción.