French Bean Patoli - Receta tradicional de Andhra

Patoli es un plato tradicional de Andhra y es muy sustancioso y saludable. La fórmula de hoy está hecha con judías verdes y lentejas (gramo bengalí/senaga pappu) y combina perfectamente con arroz y rotis. Hoy usé judías verdes en este plato, pero puedes sustituirlas por quimbombó, habichuelas, repollo o plátano crudo. 1 taza de judías verdes picadas (cortadas en trozos de 3,5 cm y escaldadas en agua con sal) 1 cebolla egregio, finamente picada 2 chiles verdes, cortados a lo extenso 10 hojas de curry 1/2 semillas de mostaza 1 cucharadita de urad dal (minapappu/gramo molesto) 1 cucharadita de jeera 2 chiles rojos secos enteros 1 ″ trozo de jengibre 1 taza de channa dal (senaga pappu/ gramo de Luminaria) remojado en agua durante 2 horas pizca de cúrcuma pwd pizca de sal de asafétida Triturar el channa dal empapado con jengibre, pimiento rojo seco, 1/2 cucharadita de semillas de comino y sal hasta obtener una textura gruesa sin sumar agua. Caliente 1 cucharada de óleo en un tazón encantado y agregue las semillas de mostaza y déjelas chisporrotear. Ahora agregue 1/2 cucharadita de semillas de comino, urad dal, asafétida y hojas de curry y fríalos por unos segundos. Ahora agregue los chiles verdes y las cebollas y fríalos hasta que estén transparentes. Agregue la cúrcuma pwd. Añadimos ahora las judías verdes blanqueadas y sofreímos durante 3 minutos. Ahora agregue el channa dal molido y mezcle perfectamente y cubra y cocine revolviendo ocasionalmente durante 12-15 minutos. El Patoli debe tener un aspecto de salteado seco, como un salteado. Esto va muy perfectamente con arroz caliente y un chorrito de ghee. ¡Sabe mejor cuando se come caliente!