Gutti Vankaya ~ Asado De Berenjenas Rellenas

Es julio y está lloviendo. Cielos nublados y lloviznas han hecho su aparición en Vizag. El monzón pródigamente esperado finalmente ha llegado y esperamos que tengamos buenas lluvias este año. En muchos días lluviosos, me encontrarás sirviendo chocolate caliente a Nehal mientras nosotros, los adultos, disfrutamos de una taza de café caliente, sentados adjunto a nuestro porche, disfrutando de la brisa fresca, respirando el olor de la tierra mojada y viendo cómo nuestro huerta recibe la abundancia. gotas de abundancia. En otras palabras, disfrute de la temporada del monzón. 🙂

Berenjena asada rellena La semana pasada preparé este plato valentísimo para el 'cambio de época', una lectura horneada en seco del clásico Gutti Vankaya Kura. Me encanta este asado de berenjenas rellenas. A medida que muerdas la berenjena rellena, saborearás una arranque de sabores dulces, especiados y dulces. ¡Simplemente insuperable! Gutti Vankaya Fórmula Preparación y cocción: 1 hora Porciones: 3-4 Cocina: Andhra . Ingredientes: 1/4 kg de berenjena morada, aclarar, hacer + cuartos con tallo casto tamarindo tamaño limonada pequeño, extracto de pulpa 1 1/4 cucharada de óleo
Para relleno:
1 cebolla magnate, en rodajas 4-5 dientes de ajo 1 ″ rama de canela 1 cucharadita de pimiento rojo pwd 1 cucharadita de cilantro pwd 1 1/2 cucharadita de ghee o mantequilla blanda 1/2 – 1 cucharada de jaggery rallado o azúcar (ajustar) sal al estética
Para poppu/tadka/hierbas:
1/4 cucharadita de semillas de methi una ramita de hojas de curry 1 Agregue 1 cucharadita de óleo en una olla, agregue ajo y canela en rama y fría por unos segundos. Añadir las cebollas en rodajas y sofreír hasta que desaparezca la crudeza. Unos 4-5 metros. Reservar para que se enfríe.2 Una vez que se enfríe, haga una pasta gruesa. Ponga la pasta en el tazón, agregue sal al estética, pimiento rojo en polvo, azúcar tostado, cilantro en polvo y ghee. Mezclar acertadamente y rellenar los ovarios con esta pasta.2 Poner el resto del óleo en un recipiente, añadir las hojas de curry y revolver unos segundos. Agregue las semillas de methi y déjelas suavizar. Ponga los ovarios rellenos en el óleo y cocine a fuego medio por 2 metros. Ahora cúbralos con una tapa y déjelos cocinar a fuego medio durante 12-14 metros. Sigue revisando y salteando para evitar que se quemen o se peguen a la paila.3 Agrega el extracto de tamarindo y una taza de agua. Tolerar a tensión y aminorar el fuego, tapar y cocinar a fuego flemático durante 13-15 metros. El contenido de agua debe disminuir. Retire la tapa y cocine a fuego flemático y deje que los ovarios se tuesten acertadamente y se verá como un salteado seco (mudda kura). Las berenjenas tardan entre 8 y 10 metros en ahogarse correctamente. Apague el fuego.4 Sirva con arroz, pappu pulusu o sambar.