Kakarakaya Karam ~ Salteado de calabaza amarga

Fui al mercado de agricultores y compré la calabaza amarga más fresca que he manido en mi vida. Soy un fanático de la calabaza amarga. Una fórmula clásica claro de preparar que combina el delicioso sabor de los pimientos rojos y el ajo con cebollas caramelizadas y calabaza amarga con un propósito increíble. Me gustan más los bordes quemados de la calabaza amarga de este vepudu. 🙂

Kakarakaya Karam ~ Salteado de calabaza amarga

Rebanadas de calabaza amarga, chiles rojos, ajo y cebolla Prescripción Kakarakaya Karam Prep & Cook: 40 mt Porciones: 3-4 Cocina: Andhra . Ingredientes: 1/4 kg de calabaza amarga, pelada, cortada en rodajas 1/4 cucharadita de cúrcuma pwd 1 cebolla, finamente picada 1 cucharadita de azúcar de caña rallada (opcional) 1 1/4 cucharada de grasa Sal al regusto
Para especias/poppu/tadka:
1/2 cucharadita de semillas de mostaza 1/2 cucharadita de urad dal/minappa pappu/split gram dal 1 cucharadita de senaga pappu/channa dal/10-12 gramos de hojas de curry bengalí
Hacer un pwd gordinflas:
4 dientes de ajo 2 chiles rojos secos, sin semillas 1 Agregue cúrcuma y sal a las rodajas de calabaza amarga peladas. Deja 15 metros de flanco. Exprima con cuidado el humor de las rodajas.2 Caliente el grasa en una cazuela, agregue las semillas de mostaza y deje que se abulten. Agregue urad dal y channa dal y mezcle hasta que los dals se vuelvan rojos, luego agregue las hojas de curry, saltee durante unos segundos. Añadir las cebollas en rodajas y sofreír durante 3-4 mts hasta que se pongan transparentes 3 Añadir las rodajas de calabaza amarga en rodajas y sofreír. Rehogar constantemente a fuego medio, cuidando que no se quemen ni se peguen a la paila. Continúe friendo hasta que estén admisiblemente tostados, lo que debe tomar rodeando de 22-25 minutos 5 Agregue la mezcla de pimiento rojo triturado, ajo, azúcar oscuro y sal. Combine y hornee otros 3-4 metros. Servir caliente con arroz blanco.

Salteado de calabaza amarga con arroz y Mysore rasam ~ Nuestro refrigerio