Ingredientes
Para el caldo casero
- 1 cucharada grasa de colza
- 1 cebolla, pelada y picada
- 4 Clavo ajo, pelado y finamente picado
- 3 libras trozos de pollo con hueso (alas, muslos, pechuga)
- 12 tazas agua hirviendo
- 1 cucharilla granos de pimienta
- 2 hojas de honra
- 1 cucharada sal
Para los wonton
- 1 libras mugriento molido
- 1/2 taza cebollas verdes, finamente picadas
- 1/2 taza castañas de agua, finamente picadas
- 1 zanahoria pequeña, pelada y rallada
- 3 Clavo ajo, pelado y finamente picado
- 1 cucharilla soy sauce
- 1 cucharilla sal
- 1/2 cucharilla pimienta
- 30 piezas Envoltorios de molo o wonton
Para el montaje:
- 1 cucharada grasa de colza
- 1 cebolla, pelada y en rodajas finas
- 2 Clavo ajo, pelado y finamente picado
- 1 cucharada salsa de pescado
- 10 tazas caldo casero
- sal y pimienta para probar
- cebollas verdes, picadas
- trozos de ajo fritos
instrucciones:
Para el caldo casero
- Caliente el grasa en una paila profunda a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén suaves.
- Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 a 7 minutos o hasta que cambie de color. Reduzca el fuego, cubra y cocine durante unos 15 a 20 minutos o hasta que el pollo suelte sus jugos.
- Suba el fuego a detención y agregue agua hirviendo.
- Agregue las hojas de honra, los granos de pimienta y la sal.
- Aguantar a hervir. Espuma espuma que se acumula encima.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego moroso durante 10 a 15 minutos adicionales o hasta que el pollo esté aceptablemente cocido.
- Retire los trozos de pollo con una cuchara ranurada. Dejar templar al tacto y retirar la carne de los huesos. Triture la carne y reserve. Rompa los huesos para exponer la tuétano y regrese al frasco.
- Continúe cocinando a fuego moroso, sin tapar, durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas o hasta que el puro se reduzca y se concentre.
- Cuele el caldo con una compresa para eliminar los huesos y los aromáticos.
Para los wonton
- En un tazón, combine la carne de mugriento molida, las cebollas verdes, las castañas de agua, las zanahorias, el ajo, la salsa de soya, la sal y la pimienta. Revuelva suavemente hasta que esté aceptablemente distribuido.
- Coloque la pinta en diagonal sobre una superficie plana y coloque aproximadamente una cucharadita del relleno en el centro.
- Dobla la fracción inferior del envoltorio sobre el relleno. Presione los lados para eliminar las burbujas de brisa.
- Enrolle la parte rellena para encerrar completamente el relleno y presione los bordes para sellar. Unir las dos esquinas en una camelo de masa en forma de capota y sellar con un poco de agua.
- Repita con el resto del relleno y la pinta.
Para el montaje:
- Caliente el grasa de canola en una paila profunda. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén suaves.
- Agregue la salsa de pescado y cocine por unos 30 segundos.
- Añadir el caldo y padecer a movimiento. Condimentar con sal y pimienta.
- Revuelva el caldo en un vórtice y agregue cuidadosamente los wontons en lotes. Cocine durante unos 3 a 5 minutos o hasta que floten en la parte superior.
- Agregue el pollo y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que se caliente por completo.
- Etiquete la sopa en los platos para servir. Cubra con cebollas verdes y trozos de ajo frito. Servir caliente.
Comentarios:
- Cubra los wonton ensamblados con un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen.
- Hacer el caldo con un día de anticipación para eliminar el exceso de manteca. Coloque en el refrigerador durante la confusión y quiebro la manteca endurecida. Úselo en la récipe como se indica.
“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada como una conveniencia y como un servicio. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la cojín de datos de composición de alimentos del USDA, donde esté habitable, o de otras calculadoras en serie".
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