pancito molo

Esta clásica sopa ilonggo con albóndigas rellenas de carne, pollo desmenuzado y caldo casero es saciante y deliciosa. ¡Valentísimo para un día frío y inclemente!

El clima en Texas está comenzando a enfriarse y no podría estar más oportuno. Este verano ha sido el más dilatado y caluroso que conmemoración, y estoy emocionado de percatar un poco de frío en el brisa.

No puedo esperar para disfrutar de mi comida reconfortante favorita y disfrutar de todo lo relacionado con la sopa.

Que es Pancit Molo

Se cree que Pancit Molo se originó en la ciudad de Molo en la provincia de Iloilo y fue influenciado por las sopas wonton traídas por la gran comunidad de colonos chinos en el campo de acción.

La sopa consiste en albóndigas rellenas de carne, pollo desmenuzado y un rico y enjuidioso caldo. Pancit es el término filipino para espaguetis, y los espaguetis en este caso son los envoltorios de wonton.

relleno de camelo de masa

Para las albóndigas utilizo mi récipe probada y verdadera de relleno de carne, una sabrosa mezcla de carne de mugriento molida, zanahorias ralladas, ajo picado, cebollas verdes picadas y castañas de agua sazonadas con salsa de soja, sal y pimienta. Igualmente puede asociar camarones picados para un impulso extra de sabor.

Por lo militar, hago un división doble y guardo la fracción restante en el congelador para otras comidas como lumpiang shanghai y sotanghon bola-bola. Y si el tiempo lo permite, me gusta cosechar el doble de wontons para congelarlos para futuros antojos.

wontons plegables

La parte divertida pero que requiere mucho tiempo de la récipe es doblar los wontons. Hay muchas maneras de hacer esto, y puede ser tan simple como el método scrunch o un poco más esmerado como estos bonitos sombreros.

  1. Coloque la pinta en diagonal sobre una superficie plana y coloque aproximadamente una cucharadita del relleno en el centro.
  2. Dobla la fracción inferior del envoltorio sobre el relleno. Presione los lados para eliminar las burbujas de brisa.
  3. Enrolle la parte rellena para encerrar completamente el relleno y presione los bordes para sellar.
  4. Unir las dos esquinas en una camelo de masa en forma de capota y sellar con un poco de agua. Ahora tienes una pequeña camelo de masa en forma de sombrero.
  5. Repita con el resto del relleno y la pinta. Cubra los wonton ensamblados con un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen.

caldo casero

Si aceptablemente el caldo o las bases de pollo comprados en la tienda son convenientes de usar, carencia mejor que un caldo casero para convertir su olla de sopa en carencia menos que oro puro. No solo puede controlar la cantidad de sodio, sino que todavía puede ajustar el sabor alternando las especias y los aromáticos.

Use cortes de pollo con hueso (piense en alas, muslos, cuello y esternón) para asegurar un sabor completo.

Consejo del cocinero

Hacer el caldo con un día de anticipación para eliminar el exceso de manteca. Coloque en el refrigerador durante la confusión y quiebro la manteca endurecida. Úselo en la récipe como se indica.

¿Cómo servir y juntar?

  • Esta sopa de albóndigas filipina se sirve tradicionalmente para el tentempié o la cena como cortejo de comidas. Se vierte en platos para servir y se adorna con cebollas verdes y trozos de ajo frito para darle otra capa de sabor.
  • Para juntar las sobras, deje que se enfríen por completo y refrigere hasta por 3 días o congele hasta por 4 meses.
  • Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa hasta que esté completamente caliente.
Pancit Molo es una sopa filipina hecha con albóndigas, pollo desmenuzado y caldo de rico sabor. ¡Es una sopa copioso y deliciosa, perfecta para el clima frío!

6 porciones

Ingredientes

Para el caldo casero

  • 1 cucharada grasa de colza
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 4 Clavo ajo, pelado y finamente picado
  • 3 libras trozos de pollo con hueso (alas, muslos, pechuga)
  • 12 tazas agua hirviendo
  • 1 cucharilla granos de pimienta
  • 2 hojas de honra
  • 1 cucharada sal

Para los wonton

  • 1 libras mugriento molido
  • 1/2 taza cebollas verdes, finamente picadas
  • 1/2 taza castañas de agua, finamente picadas
  • 1 zanahoria pequeña, pelada y rallada
  • 3 Clavo ajo, pelado y finamente picado
  • 1 cucharilla soy sauce
  • 1 cucharilla sal
  • 1/2 cucharilla pimienta
  • 30 piezas Envoltorios de molo o wonton

Para el montaje:

  • 1 cucharada grasa de colza
  • 1 cebolla, pelada y en rodajas finas
  • 2 Clavo ajo, pelado y finamente picado
  • 1 cucharada salsa de pescado
  • 10 tazas caldo casero
  • sal y pimienta para probar
  • cebollas verdes, picadas
  • trozos de ajo fritos

instrucciones:

Para el caldo casero

  • Caliente el grasa en una paila profunda a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén suaves.
  • Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 a 7 minutos o hasta que cambie de color. Reduzca el fuego, cubra y cocine durante unos 15 a 20 minutos o hasta que el pollo suelte sus jugos.
  • Suba el fuego a detención y agregue agua hirviendo.
  • Agregue las hojas de honra, los granos de pimienta y la sal.
  • Aguantar a hervir. Espuma espuma que se acumula encima.
  • Reduzca el fuego y cocine a fuego moroso durante 10 a 15 minutos adicionales o hasta que el pollo esté aceptablemente cocido.
  • Retire los trozos de pollo con una cuchara ranurada. Dejar templar al tacto y retirar la carne de los huesos. Triture la carne y reserve. Rompa los huesos para exponer la tuétano y regrese al frasco.
  • Continúe cocinando a fuego moroso, sin tapar, durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas o hasta que el puro se reduzca y se concentre.
  • Cuele el caldo con una compresa para eliminar los huesos y los aromáticos.

Para los wonton

  • En un tazón, combine la carne de mugriento molida, las cebollas verdes, las castañas de agua, las zanahorias, el ajo, la salsa de soya, la sal y la pimienta. Revuelva suavemente hasta que esté aceptablemente distribuido.
  • Coloque la pinta en diagonal sobre una superficie plana y coloque aproximadamente una cucharadita del relleno en el centro.
  • Dobla la fracción inferior del envoltorio sobre el relleno. Presione los lados para eliminar las burbujas de brisa.
  • Enrolle la parte rellena para encerrar completamente el relleno y presione los bordes para sellar. Unir las dos esquinas en una camelo de masa en forma de capota y sellar con un poco de agua.
  • Repita con el resto del relleno y la pinta.

Para el montaje:

  • Caliente el grasa de canola en una paila profunda. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén suaves.
  • Agregue la salsa de pescado y cocine por unos 30 segundos.
  • Añadir el caldo y padecer a movimiento. Condimentar con sal y pimienta.
  • Revuelva el caldo en un vórtice y agregue cuidadosamente los wontons en lotes. Cocine durante unos 3 a 5 minutos o hasta que floten en la parte superior.
  • Agregue el pollo y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que se caliente por completo.
  • Etiquete la sopa en los platos para servir. Cubra con cebollas verdes y trozos de ajo frito. Servir caliente.

Comentarios:

  • Cubra los wonton ensamblados con un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen.
  • Hacer el caldo con un día de anticipación para eliminar el exceso de manteca. Coloque en el refrigerador durante la confusión y quiebro la manteca endurecida. Úselo en la récipe como se indica.

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