Salmón al curry de coco

4 porciones

Ingredientes

• 1 libra de filete de salmón sin piel
• sal y pimienta para probar
• 1 cucharada de óleo de canola
• 1 cebolla pequeña, pelada y picada
• 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
• 1 jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y finamente picado
• 2 tomates Roma, cortados en cubitos
• 1 1/2 tazas de cuajo de coco
• 2 chiles tailandeses, finamente picados
• 1 cucharada de curry en polvo

instrucciones:

• Lava el pescado y séquelo. Cortar en cubos de 2 cm y sazonar con sal y pimienta.
• Caliente el óleo en una paila a fuego medio. Agregue las cebollas, el ajo, el jengibre, los chiles y cocine hasta que estén aromáticos.
• Agregue los tomates y cocine, triturados con el dorso de una cuchara, durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que estén suaves y suelten el fondo.
• Añadir la cuajo de coco y arrostrar a tensión. Continúe cocinando hasta que haya espesado y espesado tenuemente.
• Agregue curry en polvo y revuelva hasta que se disuelva.
• Agregue el pescado y cocine durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que esté correctamente cocido.
• Condimentar con sal y pimienta. Servir caliente

Información nutricional

Calorías: 385kcal, Carbohidratos: 8g, Proteínas: 25g, Grasas: 29g, Grasas saturadas: 17g, Grasas poliinsaturadas: 4g, Grasas monoinsaturadas: 5g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 62mg, Sodio: 65mg, Potasio: 897mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 2 g, Vitamina A: 337 UI, Vitamina C: 11 mg, Calcio: 49 mg, Hierro: 4 mg “Este sitio web proporciona información nutricional aproximada para su conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la saco de datos de composición de alimentos del USDA, cuando esté arreglado, u otras calculadoras en límite.