Senaga Pappu Menthu Kura - Hojas de alholva salteadas en lentejas

Methi Channa dal es un curry semiseco (sukha) que es nutritivo. Hecho con methi (hojas de fenogreco) y channa dal (gramo de Cohete partido). Las hojas de alholva son ricas en hierro, vitaminas y minerales y se suelen cocinar con patatas o lentejas. Las hojas de fenogreco tienen muchas propiedades medicinales y ayudan a mejorar la digestión, compendiar los cólicos, aliviar el constipado y las hemorroides. Channa Dal (Bengali Gram) es nutritivo y tiene un sabor dulce a nuez y es ligera de digerir. Es una lenteja popular en la India y generalmente se usa en platos dal y para preparar delicias. Channa dal se tuesta y se convierte en harina de garbanzos (besan), otro ingrediente global en casi todas las cocinas indias regionales. Besan es el ingrediente sustancial en la preparación de bajjis, un refrigerio popular en la India. Ingredientes: 1 manojo de hojas frescas de methi (fenogreco), recogidas y lavadas en pedazos 1 taza pequeña de senaga pappu (channa dal, gramo de Cohete partido) 1 cucharadita de cilantro pwd 1/2 cucharadita de pimiento rojo pwd 2 tazas de agua 1/3 cucharadita de cúrcuma pwd ( pasupu, haldi) 1 cucharada de grasa 1/2 cucharadita de semillas de comino 4 hojuelas de ajo finamente picadas una pizca de asafétida (bisagra) 1 pimiento verde finamente picado 2 tomates medianos finamente picados sal

Lava el channa dal y agregue dos tazas de agua, sal, cilantro y cúrcuma, cocine a presión hasta que suene un silbato. El dal debe ser suave y no blanda. Caliente el grasa en una paila. Agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear y ahora agregue el ajo y fría por unos segundos. Ahora agregue los tomates y los chiles verdes y fríalos hasta que el grasa se separe. Agregue el pimiento pwd y mezcle adecuadamente. Agregue methi picado y el dal cocido y déjelo hervir tapado a fuego moroso durante 10-12 minutos. La consistencia del dal es semiseca. Servir caliente con roti o arroz.