Thotakoora (Chauli) Vepudu - Salteado de hojas de amaranto

Nehal siempre se queja de que cocino verduras todos los días y siempre es un desafío hacerle disfrutar el sabor de las verduras en cualquier forma. Las hojas de amaranto están disponibles casi todo el año en nuestras regiones y son muy regulares verdes en nuestro hogar. Son bastantes las variantes que hacemos con estas verduras, una de ellas en combinación con lentejas (pesara pappu/moong) y otra, un guiso especiado (pulusu). Vepudu o salteado o poriyal es otra gran modo de engullir estas verduras nutritivas. La fórmula de hoy, un plato salteado saludable y bajo en manteca hecho con Thota kura u hojas de amaranto/espinacas chinas, fue muy apreciada por entreambos dúos de padre e hijo.
Información sobre las hojas de Amaranto – muy buena fuente de vitaminas que incluyen vitamina A, vitamina B6, vitamina C, riboflavina, ácido fólico, minerales dietéticos que incluyen calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganeso. Obtenga más información sobre los títulos nutricionales de las hojas de amaranto: hervidas, hervidas y escurridas.