Thotakura Bangaladumpa Vepudu ~ Patatas Fritas Con Hojas De Amaranto

Thotakura Bangaladumpa Vepudu Un sofrito suave y dulce con hojas de amaranto y papas. He utilizado las hojas y tallos tiernos de amaranto que han sido precocinados y horneados pegado con papas hervidas en una pasta de coco, chiles verdes, jengibre y comino. Es un buen extras con arroz o rotis. Thotakura Bangaladumpa Kura Fórmula Prep & Cook: 40 mt Porciones: 3-4 Cocina: Andhra . Ingredientes: 4 manojos grandes de hojas frescas de amaranto (recolectadas, use tallos tiernos) picadas 1 cebolla, finamente picada (opcional) 2 papas hervidas, peladas y cortadas en cubitos pizca generosa de cúrcuma pwd sal al sensibilidad 1 cucharada de óleo
Hacer una pasta gruesa:
1/2 cucharadita de semillas de comino 1 1/2 cucharada de hojas de cilantro 2 chiles verdes 1″ de jengibre 1 cucharada de dalia/putnala pappu 1 cucharada de coco
Para popu/tadka/hierbas:
1/2 cucharadita de semillas de mostaza 1 cucharadita de gramo partido dal 1 pimiento rojo seco, sin semillas 1 ramita de hojas de curry Una pizca de asafétida/hing 1 Hervir las hojas de amaranto picadas en suficiente agua (aproximadamente media taza de agua) durante 5-6 metros . Escurra el agua restante y utilícela para hacer masa de chapati. 2 Caliente el óleo, agregue las semillas de mostaza y, en cuanto chisporroteen, agregue el dal partido, los chiles rojos, las hojas de curry y fríalos durante medio minuto. Agregue asafétida y revuelva durante 2-3 segundos.3 Agregue la pasta molida y la sal y saltee durante 2 metros. Agregue sal y cúrcuma en polvo y continúe cocinando por unos segundos 4 Agregue las hojas de amaranto cocidas y las papas y cocine por 12-14 metros con tapa. Revuelva en el medio. Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro. Servir caliente con arroz. Nota: Otra variación es remojar una cucharada de moong dal amarillo (en ocupación de putnala pappu) durante unos pies, escurrirlo y triturarlo pegado con chiles verdes, coco y hojas de cilantro.
Información sobre las hojas de Amaranto – muy buena fuente de vitaminas que incluyen vitamina A, vitamina B6, vitamina C, riboflavina, ácido fólico, minerales dietéticos que incluyen calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganeso.

Nuestra comida de hoy ~ Phulka, hojas de amaranto, papa y berenjena asada y tomate Pachadi