Thotakura Vepudu ~ Salteado de hojas de amaranto (3)

Una de las mejores cosas de las hojas de amaranto es su disponibilidad durante todo el año. Una verdura popular en nuestra cocina y suelo preparar un salteado en seco. La prescripción de hoy es un salteado hacedero y rápido y va adecuadamente con rotis y arroz. La última pizca de polvo de sésamo tostado le da un sabor a nuez al pequeño.

Thotakura Vepudu ~ Hojas de amaranto frescas salteadas Prescripción de Thotakoora Vepudu Preparación y cocción: 35-40 mts Porciones: 3-4 Cocina: Andhra . Ingredientes: 4 manojos grandes de hojas de amaranto frescas (recolectadas, use tallos tiernos) picadas 1 cebolla conspicuo, finamente picada 1 1/2 cucharadita de pasta de pimiento verde con jengibre 4 dientes de ajo machacados Una pizca generosa de cúrcuma pwd 1 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas pwd sal al placer 1 cucharada de grasa
Para popu/tadka/hierbas:
1/2 cucharadita de semillas de mostaza 1/2 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de gramo dal partido 1 pimiento rojo seco sin semillas 1 ramita de hojas de curry 1 Hervir las hojas de amaranto picadas en suficiente agua (aproximadamente media taza de agua) durante 8-10 metros . Escurra el agua restante y utilícela para hacer masa de chapati. 2 Caliente el grasa, agregue las semillas de mostaza y, en cuanto chisporroteen, agregue las semillas de comino, el gramo dal partido, los chiles rojos, las hojas de curry y fríalos durante medio minuto. Agregue asafétida y revuelva durante 2-3 segundos.3 Agregue las cebollas y la pasta de pimiento verde con jengibre y cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue sal y cúrcuma en polvo y continúe cocinando por un minuto.4 Agregue las hojas de amaranto cocidas y cocine por 15 metros o hasta que estén tiernas, sin tapar, a fuego moroso. Finalmente, agregue el sésamo tostado pwd y combine. Apagar el fuego y servir caliente con arroz.