Tindora Sabzi - Salteado de calabaza hiedra/pepinillo (4)

Tindora Sabzi Menos es más. Esta fórmula de calabaza tindora/hiedra sale ganadora con un insignificante de ingredientes y un sabor para morirse. Me encanta la sencillez de esta fórmula y lo reconfortante que es al paladar. Amchur o polvo de mango crudo es lo que le da a la tindora un impulso de sabor. Así que usa amchur cuando hagas este plato salteado. Y en serio, hay que prepararlo. Es un buen cortejo con roti o arroz y dal.

Tindora, Tendli, Dondakaya, Kovakkai, Ivy Gourd Tindora Sabzi Récipe Preparación: 40-45 mts Raciones: 3-4 personas. Ingredientes: 250 g/1/4 kg de calabaza Dondakayalu/Tendli/Ivy 1 cucharadita de semillas de comino pizca de asafétida/hing/inguva 2-3 chiles secos, rasgados O 1/2 cucharadita de pimiento rojo pwd pizca de cúrcuma pwd 1/2 cucharadita de amchur pwd o 1 /2 cucharadas de meollo de limonada una pizca de garam masala pwd (clavo, karadamom, canela) sal al satisfacción 1 1/2 cucharada de grasa 1 Asear la tindora y exprimir las puntas y las colas. Corte cada calabaza de hiedra por la medio a lo dilatado y córtela en tiras largas y delgadas. 2 Caliente el grasa en una paila. Una vez que el grasa esté caliente, reduzca el fuego a fuego medio, agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear y atenuar. Agrega grageas y chiles rojos secos y fríe por unos segundos hasta que salga el esencia de la cocina.3 Inmediatamente agrega la tindora en rodajas y mezcla. Agregue sal y cúrcuma pwd y mezcle admisiblemente. Freír a fuego medio durante 3-4 minutos, sin dejar de freír para que no se queme. Ahora ponga a fuego flemático, cubra, deje que se cocine, unos 15-18 minutos. No dejes de revisarlos y fríelos para que no se quemen. La tindora horneada pierde humedad y comienza a encontrarse arrugada.4 Quiebro la tapa y cocine por otros 20-25 metros a fuego bajo a medio. La tindora debe conservar esa textura tenuemente crujiente. Agregue amchur pwd y garam masala y combine. Apaga el fuego.5 Finalmente, ajusta la sal y sirve caliente con arroz al vapor.