Tokwa’t Baboy

Tokwa’t Baboy es un plato filipino hecho de tofu y carne de desaseado con un aliño de vinagre picante. Es delicioso como aperitivo, como aliño para congee o plato principal.

Tokwa’t Baboy Morar con cierto que tiene una preferencia alimenticia muy diferente a la mía puede ser tanto una maldición como una sacralización. A G no le gusta mucho la comida filipina, así que hacer poco para mí significa un trabajo extra para preparar una comida separada para él. En el costado positivo, ¡eso significa MÁS para mí!

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Tokwa’t baboy es un plato filipino detallado con trozos de desaseado hervido, cubos de tofu crujientes y una mezcla de vinagre, salsa de soja, chalotes y pimientos picantes. Es popular como aperitivo con cerveza helada y como albarda de relleno que se sirve con arroz o congee.

cara de cerdo hervida y cortada en cubitos

Preparación del desaseado

  • Las partes de la cara del desaseado, como las orejas y los hocicos, generalmente se usan para tokwa’t baboy, pero puede omitirlas y usar toda la bacón de desaseado.
  • Cocine a fuego cachazudo la carne de desaseado hasta que esté tierna y córtela en trozos pequeños. Agregue aromáticos como cebollas, ajo, hojas de honra y granos de pimienta para infundir el sabor.

tofu frito y cortado en cubitos

freír tofu

El tofu crujiente es la otra suerte del espectáculo, y para mostrar el mejor sabor, tenemos que cocinarlo acertadamente.

  • ¡Use tofu firme, no sedoso o suave!
  • Escurra acertadamente el tofu del puro de envasado. Envuelva el monolito de tofu en una capa gruesa de toallas de papel, colóquelo sobre una rejilla y péselo con un platillo o tazón durante aproximadamente 15 a 20 minutos para eliminar la humedad.
  • Puede cortar el monolito en rodajas de 2,5 cm de corpulencia y cortar en cubos a posteriori de freír o ya hornear en cubos para obtener bordes crujientes.
  • Freír el tofu en unto caliente, volteándolo si es necesario, hasta que esté dorado y crujiente. Use suficiente unto, de unos 5 cm de profundidad, para cerciorarse de que el tofu esté completamente sumergido.
  • Mantenga el unto entre 350 F y 375 F. No sobrecargue la paila y fría en lotes según sea necesario para evitar que la temperatura baje en picado.

Vierta la mezcla de vinagre y salsa de soja en un bol con tokwa y baboy

la salsa para mojar

  • Para completar el plato hay una mezcla de vinagre, salsa de soja y caldo de desaseado con un toque de pimiento picante. Siéntase autónomo de ajustar las cantidades para obtener la mezcla deseada de dulce y picante.
  • Tolerar a agitación sin revolver para eliminar el robusto sabor huraño.
  • Puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen.

Tokwa't Baboy en un plato para servir con una cuchara de madera

¿Cómo servir y acumular?

  • Tokwa’t baboy se puede escanciarse como entrada o como plato principal. Asimismo se puede servir adyacente con lugaw (congee) como aliño.
  • Para prepararlo con anticipación, recomiendo conservar solo la carne de desaseado y la salsa y cocinar un partición fresco de tofu cuando esté sagaz para servir para obtener la mejor textura. Manténgalo en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 2 meses.
  • Para recalentar, colóquelo en una cazuela y caliéntelo a una temperatura interna de 165 F. Fría el tofu y combine.

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tofu y carne de cerdo con un aderezo de vinagre picante en un tazón para servir

¡Plato de tofu y desaseado con una salsa de vinagre picante con gran sabor y textura! ¡Este Tokwa’t Baboy filipino es delicioso solo como aperitivo o servido con congee!

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora 20 minutos Curso: Aperitivo, plato principal 6 porciones

Ingredientes

  • 1 cámara (cerca de de 1/2 libra) de oreja de desaseado
  • 1 libra de bacón de desaseado
  • agua
  • 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
  • 1 cabecera de ajo, pelada y triturada
  • 2 hojas de honra
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • 1 cucharada de sal
  • 1 paquete (16 onzas) de tofu firme en monolito
  • 1/2 taza de unto

Para la salsa para mojar

  • 1/2 taza de caldo de desaseado (de desaseado hirviendo)
  • 1 1/2 tazas de vinagre
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 chalotes, pelados y picados
  • 2 chiles tailandeses, finamente picados

instrucciones:

  • En una cazuela a fuego medio, combine la oreja de desaseado, la bacón de desaseado y suficiente agua para cubrir. Agregue las cebollas, el ajo, las hojas de honra, los granos de pimienta y la sal. Tolerar a agitación, espuma espumosa flotando en la parte superior.
  • Retire del fuego y escurra acertadamente, reservando 1/2 taza del puro. Dejar templar para tocar la carne y cortar en cubos.
  • Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego cachazudo durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
  • Escurra el tofu del puro de envasado. Envuelva el monolito de tofu en toallas de papel y elimine el exceso de humedad con un plato pequeño o una taza durante unos 15 a 20 minutos.
  • Calentar el unto en una paila de hierro fundido a fuego stop hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue el tofu y fríalo, volteándolo si es necesario, hasta que esté dorado y crujiente.
  • En una cazuela a fuego medio, combine el caldo de desaseado, el vinagre, la salsa de soya, la sal, la pimienta y el azúcar. Tolerar a agitación sin remover durante unos 3 a 5 minutos.
  • Retire el tofu de la paila con una espumadera y escúrralo sobre papel de cocina. Cortar en cubos de 1 pulgada.
  • En un tazón holgado, combine la carne de desaseado cortada en cubitos, el tofu cortado en cubitos, los chalotes y los chiles. Vierta el aliño de vinagre y agite suavemente para distribuir.
  • Transfiera a un tazón para servir y adorne con más chalotes picados y chiles.

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Información nutricional

Calorías: 879kcal, Carbohidratos: 13g, Proteínas: 19g, Grasas: 82g, Grasas saturadas: 24g, Colesterol: 82mg, Sodio: 2206mg, Potasio: 357mg, Fibra: 2g, Azúcar: 7g, Vitamina A: 23UI, Vitamina C: 8mg , Calcio: 128 mg, Hierro: 2 mg “Este sitio web proporciona información nutricional aproximada para su conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la colchoneta de datos de composición de alimentos del USDA, donde esté acondicionado, o de otras calculadoras en raya».

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