Vankaya Vepudu ~ Salteado De Berenjenas (4)

Salteado de berenjenas rápido y tratable con pocos ingredientes. La aditamento de pasta de pimiento verde con jengibre y la presencia de especias, especialmente hing (asafoetida), ejercen una sortilegio sutil en la berenjena frita, profundizando el sabor y haciéndola tener un sabor divino.

A la hora del té, me gusta sobornar una capa de este salteado sobrante en una rebanada de pan integral, seguido de una calabobos de chutney de dátiles y tamarindo, cubrir con otra rebanada de pan, tostar sutilmente. Delicioso con una taza de chai caliente.

Berenjenas (Vankaya, Baingan, Berenjena) Vankaya Vepudu Récipe Prep & Cook: 30 mt Porciones: 3-4 Cocina: Andhra . Ingredientes: 1/4 kg de ovarios morados, purificar y trocear y colocar en agua con sal 1 cucharadita de pasta de pimiento verde jengibre pizca noble de cúrcuma pwd 1/2 cucharadita de pimiento pwd 1/2 cucharadita de cilantro pwd pizca de methi pwd (asado seco y triturado pwd) 1 1/4 cucharada de grasa sal al distinción
Para poppu/tadka/hierbas:
1/2 cucharadita de semillas de mostaza pizca de semillas de comino pizca de asafétida 6-7 hojas de curry 1 Caliente el grasa en una paila. Agregue las semillas de mostaza y déjelas reventar. Agregue semillas de comino y hojas de curry y revuelva durante 8-10 segundos. Añadir asafétida y freír durante unos segundos.2 Añadir los ovarios cortados en cubitos y robar durante 5 metros sin tapar a fuego medio. Saltee constantemente para comprobar de que no se quemen ni se peguen a la paila. Agregue pasta de pimiento verde con jengibre, sal y cúrcuma pwd y combine. Cocine 2 mts.2 Agregue el cilantro, el methi y el pimiento rojo y mezcle. Cocine con tapa a fuego bajo a medio durante 18-20 metros o hasta que los ovarios estén perfectamente tostados y suaves. Retire la tapa y cocine a fuego stop, revolviendo constantemente, durante 4 mts.4 Sirva con arroz caliente o rotis.