Vindaloo de pollo de Goa

El pollo Vindaloo, una récipe popular de la cocina fusión goana-portuguesa, es un plato que estimula el apetito con sus deliciosos y adictivos sabores. Vindaloo se traduce independientemente del portugués como "caldo, vinagre y ajo".
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Kip Vindaloo Un privilegiado en nuestra mesa de comedor. No me canso cada vez que preparo esta salsa espesa de color complicado. Un invariabilidad valentísimo entre sabores especiados, especiados y dulces. Un toque de dulzura del azúcar tostado y las cebollas caramelizadas y la agrura del vinagre se combinan con los pimientos rojos picantes y las especias para segregar un sabor digno de desbabar. Son las cebollas caramelizadas las que le dan al plato su color complicado. Fórmula Vindaloo de pollo de Goa

Fuente de la réceta: Mis archivos de recetas Preparación: 20 mts, Tiempo de cocción: 30 mts Sirve 5-6 Cocina: Goan . Ingredientes: 1 kg de pollo, lavado y cortado en trozos del tamaño de un cacho 2 cebollas grandes, en rodajas, salteadas en una cucharada de óleo hasta caramelizar, apaciguar y pegar 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo 1 cucharadita de semillas de mostaza 1 cucharada de cilantro en polvo 1/4 de cucharadita cúrcuma en polvo 4 cucharadas de vinagre + 1 cucharadita de azúcar de caña o azúcar tostado rallado (dejar reposar 15 m) sal al gracia 2 cucharadas de óleo.

Hacer una pasta: agregue unas cucharadas de agua 3/4 cucharadita de semillas de methi tostadas/semillas de fenogreco/menthulu 1 cucharadita de semillas de comino tostadas/jeera 1 cucharadita de granos de pimienta 6-7 chiles rojos secos, tenuemente tostados 1 1/2″ canela/dalchini 2 elaichi/cardamomo 1 Caliente el óleo en una cazuela, agregue las semillas de mostaza y cuando estén chisporroteantes, agregue la pasta de jengibre y ajo y fría 2 metros.2 Agregue el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal. Combinar. Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que estén tenuemente dorados, rodeando de 8-9 yardas. Retire los trozos de pollo y déjelos a un costado.3 En el mismo recipiente, rocíe un poco más de óleo, si es necesario, agregue la pasta de cebolla dorada y la pasta de masala molida y fríalos durante 2 metros. Agregue la mezcla de vinagre y azúcar tostado y combine.4 Agregue 1 1/2 tazas de agua y los trozos de pollo dorados y cocine hasta que el pollo se ablande y forme una salsa espesa.5 Sirva caliente con arroz o rotis.

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