zapatero de bollo de ciruela y crema

Puedes usar cualquier tipo de fruta de hueso madura aquí: me encanta con melocotones, cerezas, albaricoques o una mezcla de estos. Simplemente cambie por peso. El nivel de azúcar se muestra como un rango y quiero dejar absolutamente claro que si solo usa media taza, tiene un zapatero muy afilado que casi seguramente no es para todos. Contrasta maravillosamente con el helado de vainica, pero será un poco duro por sí solo. El nivel de 2/3 de taza estará allá de ser demasiado dulce, prometido.

    Fruta
  • 2 1/2 libras (1,15 kg) de ciruelas frescas, maduras, sin hueso, cualquier variedad u otra fruta de hueso
  • Conveniencia de medio limonada
  • 1/2 a 2/3 taza (100 a 130 gramos) de azúcar granulada (ver nota)
  • 4 cucharadas de maicena (30 gramos) o 3 cucharadas (25 gramos) de harina/apresto de tapioca
  • relleno de escándalo
  • 2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso y más para las encimeras
  • 1 cucharada de catalizador en polvo
  • 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza (8 cucharadas, 4 onzas o 115 gramos), mantequilla sin sal, en cubos
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras o 1 cucharadita de extracto de vainica
  • 1 taza (225 gramos) de crema espesa, cantidad dividida
  • 1 cucharada (15 gramos) de azúcar gruesa o turbinada

Caliente el horno a 400 ° F. Corte las ciruelas por la fracción y sin hueso y corte la fruta en rodajas de 1/2 pulgada. Coloque en una fuente para hornear de 9 × 13 o equivalente, luego agregue lucro de limonada, azúcar y maicena y revuelva para combinar. En un tazón holgado, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar granulada y la sal. Agregue mantequilla y use las yemas de los dedos o una licuadora de inmersión para trabajar la mantequilla en trozos más pequeños hasta que el más holgado tenga el tamaño de guisantes pequeños. Agregue su extracto de almendra o vainica y todo menos 1 cucharada de crema espesa (por lo que está agregando 15 cucharadas) y agregue la mezcla de mantequilla y harina hasta que forme masas más grandes. Sobar con las manos una o dos veces si es necesario para unir. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y vierte la masa sobre ella. Enharina la parte superior de la masa y extiéndela hasta que tenga un espesor espléndido de 1/2 pulgada. Usa un cuchillo multiusos para cortar la rebanada de masa en cuadrados de 3,75 cm (1 1/2 pulgada). Coloque los cuadrados sobre la fruta en la paila, dejando un pequeño espacio entre ellos. Cepille la parte superior de los cuadrados de bollos con la 1 cucharada de crema cerco restante y espolvoree con azúcar gruesa. Hornee el zapatero durante 40 a 45 minutos, hasta que los bollos estén hinchados y dorados por encima y la fruta burbujee aproximadamente de la paila. Si puede tolerarlo, deje que el zapatero se enfríe durante 15 a 20 minutos antiguamente de cavar. La fruta se espesa a medida que se enfría. Sirva con una fantasía holgado de helado de vainica encima; nulo más servirá.

Deja un comentario